Il riso nero Venere
La salute e il benessere si costruiscono a tavola:
Il riso nero Venere
Proprietà del riso nero Venere
Il riso nero o riso Venere è una particolare varietà di riso integrale così chiamato per la sua caratteristica colorazione dovuta a pigmenti prodotti dalla pianta, ed è una tipologia di riso adatta a tutti i tipi di alimentazione e secondo recenti studi ha un enorme potere nel prevenire malattie degenerative.
Questo cereale anticamente veniva chiamato dai cinesi “Riso degli Imperatori” per via delle sue proprietà nutrizionali ed era considerato un alimento miracoloso.
Difatti, anche ai giorni nostri, il riso nero Venere resta una varietà di riso molto ricercata per le sue notevoli proprietà nutrizionali (contiene vitamina B1, B2, C, calcio, selenio, magnesio, ferro e zinco), ma soprattutto per l’alto contenuto di potenti antiossidanti che, secondo recenti studi aiuta a prevenire il cancro, combatte i radicali liberi, riduce i livelli ematici di colesterolo “cattivo” e contribuisce a prevenire l’infarto.
Recenti ricerche svolte presso l’Università della Luisiana hanno evidenziato che a parità di quantità il riso nero non solo è più ricco di antociani ed altri antiossidanti rispetto al mirtillo ma è anche più ricco di vitamine E, di fibre vegetali e meno calorico, in quanto più povero di zuccheri.
Il riso nero grazie a leggere tecniche di lavorazione mantiene inalterati tutti i suoi principi attivi e le sue caratteristiche organolettiche.
Per l’evata digeribilità è ottimo per chi soffre di disturbi della digestione, per i bambini e gli anziani.
Può essere utilizzato per la preparazione di infusi rimineralizzanti ed anti-invecchiamento, grazie alla presenza di ferro e selenio.
Vuoi provare? Leggi come si prepara un infuso di riso nero di venere
- Portiamo a bollore dell’acqua in un pentolino, quindi versiamo 1/2 cucchiai di riso venere e lasciamo in infusione.
- Mescoliamo il tutto e consumiamo il nostro infuso.
Riso bianco contro riso integrale e riso nero venere
Quale riso è migliore tra il riso bianco, il riso integrale ed il riso nero venere? Questa è una delle domande più comuni che vengono fatte in campo alimentare e salutare.
Diciamo subito che il riso venere è un riso integrale che quindi non ha subito processi di raffinazione.
A differenza del riso bianco che ha subito il processo di raffinazione che l’ha privato della crusca con conseguente impoverimento di fibra ed un più alto valore glicemico, rispetto ai risi integrali.
Il riso integrale non ha subito lavorazioni e conserva la crusca, quindi le fibre che riducono il senso di fame, e mantiene un basso indice glicemico.
Il riso nero venere gode delle proprietà tipiche del riso integrale a cui aggiunge molte proprietà terapeutiche, come visto in precedenza.
Le controindicazioni del riso nero Venere
Il riso nero non ha controindicazioni particolari e può essere assunto in gravidanza ed allattamento.
Valori nutrizionali del riso nero Venere
100 g di riso nero Venere apporta 377 Calorie, 8,4 g di proteine (circa il 2% in più di proteine rispetto al riso bianco), 2,81 g di grassi e contiene vitamina B1, B2, C, calcio, selenio, magnesio, ferro e zinco.
Usi e cottura: come cucinare il riso nero Venere
In cucina il riso nero viene impiegato per la preparazione di risotti, minestroni, frittelle, arancini e dolci.
Prima di potere essere consumato bisogna effettuare una cottura di circa 40 -45 minuti.
Curiosità sul riso nero Venere
Utile e salutari anche i gusci del riso dai quali si si possono produrre coloranti naturali in luogo di quelli artificiali pericolosi per la salute.