Polpettone con gli spinaci!
Ecco la ricetta per un buonissimo polpettone, da gustare sia caldo che freddo!
Ingredienti per 4 persone:
400gr di polpa di manzo tritata, 1 panino all’olio raffermo, 2 uova, mezzo limone, un pizzico di noce moscata, 100gr di prosciutto cotto a fette, 300gr di spinaci, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 catota, 1 porro, 1 gambo di sedano, 2 dadi per il brodo, 2 chiodi di garofano, 1 petto di pollo e sale e pepe quanto basta.
1.Ammollate per qualche minuto in acqua tiepida la mollica del panino, poi scolatela e strizzatela bene.
2.Intanto lessate gli spinaci e quando saranno intiepiditi tritateli o frullateli.
3.Mettete la mollica del pane in una ciotola e mescolatevi un uovo battuto, un pizzico di sale, un po’ di pepe, la buccia di mezzo limone e poca noce moscata in polvere. Amalgamate bene, anche con le mani.
4.A questo punto stendete l’impasto ottenuto su un tovagliolo pulito e allargatelo bene dandogli uno spessore di circa un centimetro e mezzo.
5.Schiacciate il petto di pollo con il batticarne fino a dargli una dimensione di poco inferiore a quella dello strato di carne tritata e adagiatelo sulla carne che è già sul tovagliolo.
6.Amalgamate agli spinaci tritati l’altro uovo sbattuto e il parmigiano grattugiato.
7.A questo punto stendete sopra la carne trita le fette di prosciutto cotto e gli spinaci tritati.
8.Ora è il momento di arrotolare il polpettone. Sollevate un lembo del tovagliolo e chiudete a rotolo la larga fetta di carne trita, facendo combaciare i due lati opposti in modo che la carne si chiuda bene sul ripieno.
9.Arrotolare su se stesso il tovagliolo e legatelo con tanti fitti giri di filo di cotone bianco o col classico spago da cucina.
10.Arrotolare su se stesso il tovagliolo e legatelo con tanti fitti giri di filo di cotone bianco o col classico spago da cucina.
11.Ora mettete sul fuoco una pentola ovale in cui ci sia abbondante acqua, la carota, il gambo del sedano, i chiodi di garofano, il porro e i dadi.
12.Quando avrà raggiunto l’ebollizione metteteci delicatamente il polpettone e fatelo cuocere per 45 minuti, non appena sarà cotto fatelo raffreddare completamente, poi liberatelo dall’involucro e affettatelo. Potete mangiare le fette anche ora, ma se le preferite calde potete scaldarle a vapore e servirle con purè di patate.