Di seguito alcuni esempi di ricette dimagranti light compatibili con la fase 3 della dieta KBioN. Se voleste pubblicare delle vostre ricette dimagranti non esitate ad inviarcele, una volta approvate dai nostri nutrizionisti lo faremo con piacere. Queste ricette dimagranti sono compatibili anche con la dieta mediterranea dissociata.

Ricette dimagranti povere di carboidrati

Filetti di merluzzo con capperi e pomodorini

150 gr di merluzzo, anche surgelato
200 gr di pomodorini maturi
una manciata di capperi
1 spicchio d’aglio
origano
prezzemolo
olio evo
sale qb

Preparazione: Far dissalare i capperi in acqua fresca per una decina di minuti. Mettere in una padella con pochissimo olio evo i filetti di merluzzo, i pomodorini, i capperi, l’origano, un ciuffetto di prezzemolo tritato e l’aglio. Far cuocere a tegame coperto, fin quando il pesce non è cotto. Aggiungere sale a piacere e servire.
Kcal a porzione: 250 circa

Tacchino aromatico alla piastra

150 gr di petto di tacchino
rosmarino, tiglio e origano qb
1 cucchiaino olio evo

Preparazione: Condire il petto di tacchino con origano, rosmarino e tiglio fresco. Riscaldare per 10 minuti la piastra a fuoco medio, quindi cucinare il tacchino per 8-10 minuti girando un paio di volte. Alla fine aggiungere un cucchiaino di olio evo. Completare il piatto con verdure di stagione.
Kcal a porzione: 250 circa

Frittata al forno con zucchine e tarassaco

200 gr di zucchine tagliate a rondelle sottili
2 uova
100 gr tarassaco lessato
1 cucchiaio parmigiano grattugiato
1 cipollotto rosso fresco tagliato a fettine
1 cucchiaio olio evo

Preparazione: Versa in una pirofila un cucchiaio scarso di olio extravergine di oliva, aggiungi il cipollotto fresco tagliato a fettine e fallo appassire leggermente a fuoco medio. Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle sottili e falle cucinare per 5 minuti girandole spesso.Aggiungi il tarassaco lessato, mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti. Infine spegni il fuoco e fai intiepidire le verdure. Nel frattempo rompi le uova in una terrina, condiscile con sale e un filo di olio extravergine di oliva ed infine sbattile per benino. Aggiungi 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e miscela bene. Sistema le verdure nella pirofila distribuendole anche lungo i bordi e livellale con un forchettone di legno, quindi versa sopra tutta la loro superficie il composto a base di uova: spandilo bene cercando di amalgamarlo alle verdure. Metti in forno già caldo a 180° lasciando cuocere per 25 minuti. A cottura terminata estrai dal forno e lascia intiepidire la frittata nella pentola, quindi trasferiscila su di un piatto di portata.
Kcal a porzione: 360 circa

Cosce di pollo e zenzero al forno

Ingredienti per due porzioni
4 cosce di pollo (350/400 g)
80 g di zenzero
succo di mezzo limone
2 cucchiai olio evo
sale qb

Preparazione: Spella le cosce di pollo, lavale ed asciugale. Spremi mezzo limone e poi filtra il succo con un colino. Servendoti di un pelapatate, sbuccia la radice di zenzero e poi tagliala a fettine. Porre in una teglia da forno le cosce del pollo. Versaci sopra il succo di limone e condisci con sale e olio extravergine di oliva; copri le cosce con lo zenzero a fettine. Inforna a forno caldo a 200°. Dopo 20 minuti di cottura estrai dal forno, gira le cosce ed aggiungi tre o quattro cucchiai di acqua. Versa ancora sul pollo un filo di olio extravergine di oliva e rimetti nel forno per altri 20/25 minuti o fino a quando vedrai le cosce del pollo cotte e ben dorate.
Kcal a porzione: 480 circa

Branzino al forno (ok anche per fase III)

1 branzino non pulito da 300 gr
3 gamberi rossi (opzionale)
limone qb
1 cucchiaino olio evo
prezzemolo qb
2 spicchi d’aglio

Preparazione: Pulire il pesce e sciacquarlo sotto l’acqua corrente per alcuni minuti; parimenti i gamberi rossi. Adagiare il pesce in una teglia o pirofila ricoperta da carta forno. Riempire la pancia del branzino con prezzemolo, aglio e limone. Avvolgere per bene la carta forno intorno al pesce e nel fondo aggiungete 1/2 bicchiere di acqua. Infornare a 200° (forno preriscaldato) e cuocere per 20 minuti. Trascorsi 15 minuti aggiungere i gamberi e continuare la cottura. A fine cottura, con delicatezza, prendere il branzino e prelevare la carne facendo attenzione alle spine, sistemare nel piatto e aggiungere un cucchiaino di olio extra vergine di oliva.
Kcal: 370 circa

 

Tortina di finocchi al forno (min. 3 porzioni)

600 gr di finocchi puliti
2 uova
4 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiaini olio evo
sale e pepe verde qb

Procedimento:
Pulisci e lava i finocchi, tagliali a fette poco spesse e falli cuocere a vapore in pentola a pressione con l’ausilio del cestello per 3 minuti dal sibilo della pentola. Estrai i finocchi con il cestello dalla pentola e lasciali raffreddare. Intanto rompi un uovo in una terrina. Condisci con sale ed un cucchiaino di olio extravergine di oliva. Mescola e poi unisci 2 cucchiai di parmigiano mescolando ancora. Fodera una pirofila con carta da forno e versaci sul fondo il composto a base di uovo.
Sistemaci sopra tutti i finocchi cotti uno vicino all’altro. Quindi rompi l’altro uovo. Spolverizza con sale, pepe appena macinato e con l’altro cucchiaino di olio evo. Mescola, aggiungi 1 cucchiaio e mezzo di pecorino grattugiato. Mescola ancora e poi versa il composto sopra ai finocchi. Spargi il parmigiano rimasto su tutta la superficie della preparazione. Metti in forno già caldo a 180° per 30 minuti o finché non si forma una bella crosticina dorata sulla superficie. Lascia intiepidire per 5 minuti e poi trasferisci la torta su di un piatto da portata eliminando la carta da forno.

Ricette dimagranti con carboidrati

Risotto con bieta e ricotta (1 porzione carboidrati, 2 verdura, 1 latticini)

50 gr di riso basmati
500 gr di bieta cruda
40 gr di ricotta di mucca
1 spicchio di aglio

Preparazione:
Pulite e lessate le bietole. Con l’aiuto di una schiumarola prendete le biete e mettetele in un pentolino, aggiungete lo spicchio di aglio e un pizzico di sale. A fuoco alto fate insaporire per qualche minuto. Intanto lessate il riso, scolate e aggiungetelo nel pentolino e mescolate per bene.
Aggiungete la ricotta e fate amalgamare per bene.
Kcal per porzione: 335 circa

Risotto con cavoli e broccoli

70 gr di riso integrale a chicchi lunghi
100 gr cavolfiore lesso
80 gr broccoli lessi
un cucchiaino olio evo

Preparazione:
Mettete a bollire il riso e lasciatelo cuocere per quanto richiede la confezione; se avete del brodo vegetale ancora meglio, il riso verrà più saporito. Intanto prendete i broccoli e i cavoli già lessati, metteteli in un pentolino con un po’ di acqua o brodo, infine salateli leggermente. Mischiate e schiacciate bene le due verdure fino ad ottenere una crema. Quando il riso sarà pronto unite il tutto, girate per bene, se serve aggiungete un po’ di acqua o brodo e lasciate amalgamare per un paio di minuti. Aggiungete il cucchiaino di olio evo.
Kcal per porzione: 337 circa

Orecchiette alle cipe di rapa LIGHT

Ingredienti per due porzioni
200 gr di cime di rapa cotte
160 g di orecchiette
1 cucchiaio olio evo
1 spicchio di aglio
peperoncino fresco
sale qb

Preparazione: Lavate e pulite le cime di rapa; fate bollire in pentola dell’acqua leggermente salata per la cottura delle cime. Mettete le cime di rapa nell’acqua bollente e fatele cucinare 5/10 minuti, appena si ammorbidiscono i gambi sono pronte, scolatele e poi prendete una padella metteteci un filo di olio, uno spicchio di aglio e, se vi piace, del peperoncino fresco. Aggiustate di sale e ripassate per qualche minuto le cime di rapa. Nella stessa acqua della cottura della verdura fate cuocere le orecchiette. Una volta cotte, ripassate per qualche minuto orecchiette e cime di rapa e aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva.
Kcal a porzione: 450 circa

Spaghetti aglio, olio e peperoncino leggeri

Ingredienti per due persone
1 spicchio di aglio
4 rametti di prezzemolo
1 peperoncino rosso piccolo
2 cucchiai olio evo
160 g di spaghetti
sale qb

Preparazione: Lavare il prezzemolo, selezionare le foglie e tritarle finemente insieme all’aglio spellato. Spezzettare finemente il peperoncino piccolo. In una padella far dorare dolcemente il trito d’aglio e prezzemolo nell’olio su fiamma media. Spegnere il fuoco prima che l’aglio si imbrunisca. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla. Accendere il fuoco sotto la padella del condimento e saltarvi la pasta per qualche minuto. Unire, mentre si mescola la pasta, il peperoncino tritato.
Kcal a porzione: 375 circa

Ricette dimagranti varie

Yogurt goloso da colazione

1 yogurt greco bianco 0% grassi senza zuccheri aggiunti
2 cucchiai crusca o cereali integrali senza zuccheri aggiunti
2 fette di ananas fresco

Preparazione: Tagliare l’ananas a cubetti e, in una tazza grande o in una ciotola, aggiungere gli altri ingredienti, mescolando.
Kcal: 250 circa